Vem är desiree jaks

Aktuell just nu: Desirée Jaks, kökschef på Spesso Inspiration Aktuell just nu: Desirée Jaks, kökschef på Spesso Desirée Jaks är kökschef och kreativt ansvarig på rooftop-restaurangen Spesso, som öppnade i Stockholms city under slutet av november Och vi är glada över alla fina recensioner, det känns så kul att läsa — det är verkligen en klapp på axeln. Det är framför allt gästernas feedback som driver oss framåt och vi har fått så fin respons.

Tanken bakom namnet är att hit ska gästerna kunna återvända ofta utan att tröttna på vare sig maten, snacksen, drinkarna eller utsikten över Stockholms takåsar. Det betyder att just nu har vi mycket rotfrukter och svenskt viltkött på menyn, bland annat vildsvinsragu i kvällsrestaurangen och vildsvinsschnitzel på brunchen.

Hantverkspastan är också ett av våra kännetecken.

Desirée Jaks utsedd till Årets Kock

Så har jag jobbat även tidigare på Agrikultur, så det är ingen större skillnad. Hon drivs av förhoppningen att kunna vara med och påverka så att branschen utvecklas bland annat vad gäller arbetsförhållanden. Hållbarhet ska prägla helhetsbilden. Jag vill motverka tänket om att det är prestige att jobba massor av timmar på raken.

Det mår ingen bra av. Målet är att alla här ska trivas på jobbet och riktigt längta efter att komma hit. Vi har ganska generösa öppettider så det behövs, säger Desirée. Foto: Sofia Wahlström Avslappnad brunch Spesso har även öppet för brunch på lördagarna, vilket är något som Desirée vill pusha lite extra för. Vi kör brunchen med ett annat matkoncept än på kvällen.

Vi serverar avslappnad och enkel mat som passar för en skön helg. Man kan beställa en kopp kaffe och en foccacia eller ta en prosciutto som starter och en hemlagad fläsksalsicca som huvudrätt. Vill gärna tävla mer i framtiden - Självklart vill jag gärna ha en egen restaurang så småningom. Men jag behöver utvecklas och lära mig mer innan det är dags för det.

Det krävs en hel del erfarenhet — och pengar så klart. Desirée har tävlat en hel del genom åren, men nu får tävlandet vila ett tag. Det verkar så kul! Mitt mål med att tävla är främst för att ha en egen utmaning och för att tävla mot mig själv. Spesso har också en takterrass med en graders panoramavy över Stockholm 75 sittplatser i restaurangen och 30 i baren A la carte-restaurang med bar, lunch och brunchservering Följ på:.